【 分子式 】
Ca(H
2
PO
4
) 2·H
2
O
【 分子量 】
252. 07
【 性状 】
白色粉末或片状晶体，比重为 2.22 ，微溶于水（ 1. 8% ， 30 ℃ ），水解产生 磷酸呈酸性（ PH 值约为 3 ）。不溶于乙醇。加热到 109 ℃ 失去结晶水。
【 用途 】
食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。用于酿造，可增进糖化力，提高发酵能力。
【 包装 】
内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重 25 公斤。
【 储运 】
应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨淋、受潮，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。
